Peroni - "Filamento" Metodo Classico

Ottenuto da una vigna vecchia con un sistema di allevamento simile ad un sylvoz. La vendemmia viene effettuata manualmente in cassette, quando la maturazione dell’uva rispetta i valori tecnologici ricercati dalla cantina.

In cantina viene effettuata inizialmente una cernita delle uve e successivamente una scelta dei mosti migliori, per garantire una maggiore qualità. Segue una fermentazione in vasche di acciaio a temperatura controllata. prima del tiraggio i vini sostano in vasche di cemento sulle loro fecce fini.

I vini affinano sulle fecce per un minimo di 24 mesi prima della sboccatura.

Il colore si presenta giallo paglierino con lievi riflessi verdognoli. Il perlage abbondante, persistente e fine.

Il profumo appare pulito ed elegante con note di frutta e fiori bianchi, a seguire completano e rendono complesso il naso con leggere note di pasticceria.

Al palato appare teso e fresco, con una bolla non invadente, morbida ma persistente.

Abbinamento: lasciati stupire dalla duttilità di questo prodotto, veramente un vino a tutto pasto, dal più banale aperitivo, e molto altro

Temperatura di servizio: 5 – 8 °C

Gradazione alcolica: 13%