Gozzi - Spumante Metodo Classico

Gozzi

Metodo Classico – Brut – Millesimato

Uve: PinotNero 60%, Chardonnay 40%.

Grado alcolico:13%vol

Vigneti: a Olfino di Monzambano, su terreno ciottoloso, calcareo a tratti argilloso, tipico delle colline moreniche a sud del Garda. Le viti (sia Pinot Nero che Chardonnay) sono allevate a cordone speronato, con una produzione di ca. 90q/ha.

Vendemmia: manuale, anticipata e con severa cernita delle uve.

Fermentazione: dopo una pressatura soffice, il mosto fiore viene fatto fermentare a temperatura controllata (17°C).Presa di spuma: rifermentazione in bottiglia, secondo il metodo classico, e permanenza sui lieviti di almeno 60 mesi.

Colore: giallo paglierino carico con riflessi dorati, spuma abbondante, perlage fine e persistente.

Profumi: intensi, con cenni di crosta di pane e di fiori bianchi. Molto elegante.

Sapori: secco, sapido, ben strutturato.

Temperaturadiservizio:8-10°C.

Abbinamenti: Ottimo da aperitivo e per tutte le celebrazioni. La grande eleganza permette l'abbinamento a crostacei e pesce. La notevole struttura lo rende ottimoanche per accompagnare carni rosse e formaggi. Perfetto per un dessert.