Mellini - Sonnenblumenhonig

Honig wird von Bienen produziert, die Nektar oder andere Säfte sammeln, die sich auf den lebenden Teilen von Blumen und Pflanzen befinden.

Der Honig bleibt kurz nach seiner Extraktion flüssig, danach kondensiert er mehr oder weniger schnell, je nach botanischer Herkunft. Im Honig sind verschiedene Stoffe nachweisbar, die in den Blumen vorhanden sind, die den Nektar geliefert haben und ihm besondere Eigenschaften in der Zusammensetzung, im Geschmack und in anderen organoleptischen Merkmalen verleihen.

Honig wird als Polyflora (Millefiori) oder Monoflora bezeichnet, je nach Herkunftsregion und Erntezeitpunkt: Im ersten Fall sind mehrere Pflanzenarten für den Honig verantwortlich, ohne dass eine davon deutlich überwiegt; im zweiten Fall handelt es sich um Honige, die ausschließlich oder in hohem Maße von einer einzigen Pflanzenart stammen.