Olivini - Rose' Brut Metodo Classico

Garda Rosé Doc Brut Metodo Classico

Famiglia Olivini

descrizione:

Vino ottenuto dalla vinificazione in rosato di uve Riviera del Garda classico chiaretto con una particolare attenzione dedicata alla percentuale delle varietà che lo compongono e all’epoca vendemmiale. Dopo una sosta sui lieviti in bottiglia di almeno 36 mesi, il vino si presenta di colore rosato tenue, floreale al naso con un notevole spessore gustativo.

denominazione di origine

D.O.C. Metodo Classico

uvaggio

Groppello, Barbera, Sangiovese, Marzemino

resa per ettaro

90 - 100 quintali

vinificazione

Raccolta manuale in cassette, pressatura soffice di uva intera, fermentazione alcolica operata da lieviti selezionati a temperatura controllata.

spumantizzazione

Rifermentazione in bottiglia e successiva permanenza su lieviti per un periodo di almeno 36 mesi. Sboccatura manuale tramite congelamento del collo della bottiglia e dosaggio di liquer.

affinamento

Grado alcolico 12,5% vol; Acidità totale 6,8 g/l; Zuccheri residui 9,0 g/l

analisi organolettica

Colore rosato scarico, perlage fine, profumi intensi eterei di rosa e miele, gusto fresco, pieno e corposo.

abbinamenti

Ideale come aperitivo, ben si abbina a tutti i piatti a base di pesce, piacevole con la cruditè di scampi.