Dieser reinsortige Sangiovese ist der Wein, der uns am meisten repräsentiert... oder besser gesagt, der Gigi und seine persönliche Interpretation des Terroirs am besten repräsentiert, die er Ihnen durch seine Weine näherbringen möchte! Er verbirgt nicht, dass der Sabbioso sein Lieblingswein ist!
Dieser charaktervolle Rotwein wird aus Sangiovese-Trauben hergestellt, die von den Weinbergen des Hügels stammen, der das Dorf Castrezzone überragt, einzigartig wegen seiner Ausrichtung und des Bodens, der von Steinen und Sand geprägt ist.
Die Trauben werden nach einer sorgfältigen Auswahl geerntet, gepresst und etwa 18 Tage lang fermentiert; danach reift der Wein etwa 18-20 Monate in Slawonischen Eichenfässern mit einem Fassungsvermögen von 5 Hl. Er hat eine lebhafte rubinrote Farbe mit leicht granatfarbenen Reflexen.
Sein Duft, besonders ätherisch und warm aufgrund des guten Alkoholgehalts, entfaltet sich zu einem Aroma von gut gereiftem Obst, mit Pflaumen und Schattenmorellen im Vordergrund: das Ergebnis der langen Mazeration auf den Schalen.
Mit fortschreitender Oxidation zeigt sich ein schöner, leicht würziger Holzduft, der innerhalb weniger Minuten dominiert, ohne die Frische und den leichten Duft von Veilchen, typisch für Sangiovese, zu verbergen.
Im Mund explodiert er in einer Intensität von Aromen und warmen, weinigen Nachgeschmäckern, begleitet von einer sanften Tanninhaltigkeit und einer ausgewogenen Säure.
Einmal abgefüllt, kann er je nach Jahrgang weitere 6-8 Jahre reifen.
EMPFEHLUNGEN
Er sollte bei optimaler Temperatur von 18 °C serviert werden und ist eine hervorragende Begleitung zu gegrilltem Fleisch, geschmortem Fleisch, Braten und dem traditionellen lokalen Spiedo alla bresciana.