Hergestellt aus der Vinifizierung von Tuchi-Trauben, ist der San Martino della Battaglia eine DOC, die stark vom Aussterben bedroht war, und ist bis heute eine der kleinsten Ursprungsbezeichnungen in Italien.

Wir produzieren den San Martino della Battaglia, seit es ihn gibt.

Campo del Soglio wurde 1988 mit der Absicht gegründet, diesen Wein vor dem Vergessen zu retten, indem wir ihn auf höchstem qualitativem Niveau produzieren und das Beste aus seinen Möglichkeiten herausarbeiten. Im Jahr 2008 verbietet die Europäische Gemeinschaft die Verwendung des Namens Tocai und reserviert ihn für den in Ungarn produzierten Tokaji.

Aus diesem Grund wurden wir also daran gehindert, einen Namen für die Traube zu vergeben, aus der ein Wein hergestellt wird, der tief verwurzelte Traditionen hat, in einer DOC, die das gleiche Alter wie der Lugana hat.

Das ist der Grund, warum seit dem Jahrgang 2007 ein Fragezeichen das Etikett auf der Rückseite dominiert.

Diese Rebsorte, die ihren ursprünglichen Namen verloren hat, zeichnet sich durch eine bemerkenswerte Fragilität aus: dünne Schale, niedrige Säure und eine kurze Reifekurve machen sie anspruchsvoll in der Pflege und gierig nach Aufmerksamkeit.

Diese gleichen Aspekte zeigen sich während der Vinifizierung und sind sehr wahrscheinlich einer der Gründe, die zur fast vollständigen Aufgabe dieser Traube durch unsere Kollegen geführt haben. Wir fühlen eine sehr tiefe Verbindung zu dieser Rebsorte, und das hat uns hartnäckig dazu gebracht, nach dem bestmöglichen Ausdruck zu suchen.

Campo del Soglio wurde gegründet, um zu demonstrieren, wie unmöglich es ist, an dieses Gebiet zu denken, während man diese Produktion aussterben lässt. Aus produktionstechnischer Sicht muss der Weinberg auf eine sehr niedrige Ertragsrate gehalten werden, fast die Hälfte von dem, was im Regelwerk erlaubt ist.

Die Trauben werden von Hand geerntet, in Kisten zur Kellerei transportiert, wo sie sanft gepresst werden; der Most wird sofort abgekühlt und in Stahltanks geschützt. Er wird zwischen Frühling und Sommer in Flaschen abgefüllt und kann nach ein paar Monaten der Reifung vermarktet werden.