Tenuta Maddalena - Sauvignon "Colfiori" Alto Mincio

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Colfiorì

Alkohol: 12,50 % vol

Zucker: 3,7 g/l

Gesamtsäure: 6 gr/l

Ph: 3,22

Trockenextrakt: 26,5

Produktionsgebiet: Volta Mantovana

Ernte: Ende August mit gesunden Trauben

Rebsorten: 100 % Sauvignon

Erziehungssystem: Einfacher Bogen

Produktion: 90 ql pro ha

COLFIORì SAUVIGNON IGP

Aus der Liebe zu unserem Land entsteht der Sauvignon Colfiorì, ein Nektar, der alle besten und typischen Eigenschaften dieser Rebsorte in sich vereint, mit großer Persönlichkeit, in strohgelber Farbe, mit zarten und anhaltenden Aromen von grünem Blatt und exotischen Früchten. Auswahl der Trauben im Weinberg, die weniger der Sonne ausgesetzt sind, um einen hervorragenden Weißwein zu erhalten, der für diejenigen reserviert ist, die wirklich einen einzigartigen Wein suchen. Die typischen Merkmale der Rebsorte sind zu erkennen, verstärkt durch die starke Mineralität, die ihm der Boden der Moränenhügel, in denen sich unsere Weinberge befinden, verleiht.

VINIFIKATION

Die gesunden Trauben werden von Hand geerntet, mit dem richtigen Gleichgewicht von Säure und Zucker, in Kisten mit einem Gewicht von 15 kg. Nach einer 24-stündigen Kaltmazeration im Kühlschrank, um das gesamte aromatische Potenzial von der Schale ins Fruchtfleisch zu übertragen, erfolgt die Entrappung und dann die sanfte Pressung der Schalen und die Reinigung der Moste durch natürliche statische Dekantation. Die alkoholische Gärung beginnt bei 14 °C mit den auf den Schalen vorhandenen Hefen, um die Typizität der Rebsorte zu betonen. Danach werden sie von der Kellerei bei einer Temperatur von 16-18 °C selektiert, um die Aromen komplexer, intensiver und anhaltender zu machen, und um den Geschmack breiter und voller zu gestalten. Reifung ausschließlich in Edelstahltanks, wo der Wein 5 Monate lang eng auf der Hefe bleibt; 30 Tage in der Flasche gehen der Vermarktung voraus. Der Wein wird ab März abgefüllt.

VERKOSTUNG

Ein edler, harmonischer Wein mit intensivem und elegantem Aroma, mit grünen und fruchtigen Noten. Strohgelbe Farbe mit leichten grünen Reflexen. Elegantes Sortenaroma, das direkt an den Duft der Traube erinnert, mit pflanzlichen Empfindungen von Brennnessel und gelbem Paprika, intensiv, durchdringend, sehr anhaltend, mit Noten von Passionsfrucht, rosa Grapefruit und Salbei. Fein und komplex mit zitrusartigen Nuancen. Am Gaumen wird die Harmonie und Länge durch klare Fruchtnoten unterstrichen, mit einem lebhaften und anhaltenden Nachgeschmack. Dieser Sauvignon passt perfekt zu Fischvorspeisen, ersten Gängen mit zarten Aromen wie Safranrisotto oder Trüffelnudeln, aber auch zu weißem Fleisch und gebackenem Fisch.

Empfohlene Serviertemperatur: 10 - 12 °C

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