Rotwein Barricato “Indomito”

Dieser Wein wird aus von Hand geernteten Trauben der Sorten Marzemino und Rebo hergestellt, die in Kisten gelagert und etwa einen Monat lang zum Trocknen ausgelegt werden. Die Trauben werden traditionell rot vinifiziert, mit Fermentation in Edelstahltanks, gefolgt von einer Reifung in kleinen Eichenfässern für ein Jahr. Der Wein wird anschließend in Flaschen abgefüllt und reift weitere 12 Monate. Der Name “Indomito” erinnert an einen starken und großzügigen Hengst, der in den frühen 50er Jahren für die Arbeit in unseren Ländereien verwendet wurde. Farbe: samtiges Rot. Duft: intensiv mit süßen Noten von Waldfruchtkonfitüre, leicht würzig und vanillig. Er passt gut zu gut strukturierten Gerichten mit Wild, Wildgeflügel, rotem Fleisch, Rindfleisch mit Öl, Schmorfleisch, Brescian-Spieß und gereiftem Käse. Bei 18’-20’ servieren, 20 Minuten dekantieren und belüften.