La Guarda - Riviera del Garda Classico DOC Groppello

Der Groppello zeigt sich in einer rubinroten Farbe, mit intensiven Fruchtaromen, wenn er jung getrunken wird, und leicht würzigen Noten, wenn er reifer verkostet wird. Der Geschmack ist intensiv mit einem leichten bitteren Nachgeschmack und ganz zarten kräuterigen Noten. Die Weinkultur der Valtènesi hat sich um diese alte Rebsorte, den „Groppello di Mocasina“, entwickelt, die einzige autochthone Sorte der Region.

Er wird in Böden angebaut, die durch Exposition und Mikroklima eine optimale Reifung der Trauben gewährleisten, und er benötigt bereits in den frühen Entwicklungsphasen der Pflanze Pflege und Aufmerksamkeit: Die Trauben, die sehr dicht und kompakt sind, sind empfindlich gegenüber übermäßiger Feuchtigkeit, die zu Verderb führen könnte. Auch die Erntephase ist äußerst sensibel: Nur die perfekt gesunden und reifen Trauben dürfen in die Kellerei gelangen. Dann beginnt der traditionelle Rotweinherstellungsprozess: Die Trauben werden etwa 10/12 Tage lang mazeriert. Das gewonnene Produkt bleibt etwa ein Jahr in Edelstahltanks, bevor es abgefüllt wird.