Tenuta Maddalena - Merlot Der Hirsch

Monte Cervo Alkohol: 13 % vol

Zucker: 4,5 g/l

Gesamtsäure: 5,60 gr/l

Ph: 3,57 Extrakt

Trocken: 37,5

Anbaugebiet: Volta Mantovana

Ernte: Ende September mit gesunden und reifen Trauben.

Rebsorten: 100 % Merlot

Erziehungssystem: Spaliererziehung

Produktion: 90 ql pro ha

DEGUSTATION

Wichtiger Wein. Wenn er in seiner absoluten Eleganz respektiert wird, ist er ein Rotwein, der besser als andere begeistert.

Intensive rubinrote Farbe mit violetten Reflexen, er öffnet sich in der Nase mit frischen Noten von roten Beeren wie Johannisbeeren und Heidelbeeren, gefolgt von Gewürznoten, von schwarzem Pfeffer bis zu Lakritze und schließlich balsamischen Noten.

Der Gaumen wird von einer ausgewogenen und angenehm samtigen Tanninstruktur verwöhnt. Körperreich und dezent salzig, bietet er einen anhaltenden und sortentypischen Abgang. Ein Wein mit sicherer Persönlichkeit und treu seinem Terroir, der seine Eignung für das Altern erahnen lässt.

Zu saftigen und aromatischen Fleischgerichten zu kombinieren, passt er nicht nur zu alltäglichen Gerichten, sondern auch zu ersten Gängen, die reich an Geschmack und Aroma sind.

Ausgezeichnet zu rotem Fleisch (Filets und Rindersteaks), Lamm oder gemischten Grillgerichten.

Empfohlene Serviertemperatur 16-18°C M

MERLOT IGP

In diesem Gebiet, das eine jahrhundertealte Weinbautradition hat, hat die Arbeit des Menschen es verstanden, sich zu erneuern und gleichzeitig die Schönheit seiner Umgebung zu bewahren. Es ist zweifellos die wichtigste Rotweintraube der Welt.

Von kompakter, intensiver rubinroter Farbe mit Noten von Amarena, wilden Brombeeren, Heidelbeeren und schwarzer Kirsche; am Gaumen ausgewogen und geschmackvoll, strukturiert und anhaltend. Aus den Weinbergen der Tenuta Maddalena, gelegen in der Oase des Mincio-Parks, entsteht der Merlot “Monte Cervo” in einer pedoklimatischen Zone und einem idealen Lebensraum für die Rebe. Vinifikation: Die Trauben werden manuell in voller Reife gelesen, von den Stielen befreit und gepresst, wobei auf die Integrität der Beere geachtet wird; anschließend erfolgt die alkoholische Mazeration in kleinen Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur von 25-26 C° für 15 Tage. Nach der Fermentation erfolgt die Trennung der Schalen vom Wein, der anschließend 15 Monate in Edelstahltanks reift, bevor er abgefüllt wird.

Reifung von 6 Monaten in der Flasche vor der Vermarktung. Bereits beim Anblick der intensiven Farbe wird die Erwartung auf Genuss geweckt, die durch die Fülle an Aromen und Komplexität erfüllt wird, die nur ein Merlot mit sehr niedriger Ertragsmenge bieten kann.

Die Sensibilität des Menschen und die Technik der verlängerten Mazeration haben es uns ermöglicht, eine unvergleichliche Weinstruktur auszudrücken, während die Interpretation unserer Kultur lebendig bleibt. Ein Rotwein mit geschützter geografischer Angabe, der aus der Vinifikation von 100 % Merlot-Trauben gewonnen wird, die im Bereich der Mantovaner Hügel nahe dem Gardasee in einer Höhe von 85 m s.l.m. im Spaliererziehungssystem kultiviert werden.

Der Boden ist tendenziell locker, mit einer gewissen Präsenz von Schotter, ziemlich tief und mit guter Fruchtbarkeit.