Peri - Peri 46 Talento Brut Millesimato

Der Basiswein für die Schaumweinherstellung nach der klassischen Methode stammt aus früh geernteten Chardonnay-Trauben, um ein höheres Säurelevel zu erhalten, das dem Wein hilft, die lange Verarbeitungszeit zu bewältigen.
Die Vinifikation erfolgt mit langsam fermentierenden Hefen in Stahlfässern, die bei kontrollierten Temperaturen zwischen 18° und 22°C gehalten werden. Im folgenden Frühling beginnt mit dem Tirage die lange und delikate Phase der Schaumweinherstellung und Reifung, in der der bereits abgefüllte Wein in dunklen Ecken des Kellers gelagert wird.
Die konstante Temperatur von 11°-12°C fördert die langsame Arbeit der ausgewählten Hefen, die den Restzucker in Alkohol und in natürliche Kohlensäure umwandeln: das Perlage.
Erst nach drei Jahren auf der Hefe und 46 Monaten nach der Ernte ist Peri 46 Talento bereit: so beginnt die Praxis des Degorgierens und der Zugabe des Liqueur d’expedition des Hauses, um ihn ausgewogener, weicher und eleganter zu machen.