Podere Dei Folli - Brut Rosé "Bespoi" Bio

 Herkunftszone
Die Unternehmensweingärten, die für die Produktion dieses Weins bestimmt sind, befinden sich in Valtènesi, auf den Hügeln von Soffaino in der Gegend, die „Béspoi“ genannt wird, was „Reiche Gegend der Nespole“ bedeutet. Dieser Name, der im lokalen Jargon verwendet wird, wurde gewählt, um diesen Ort zu identifizieren, und ist inspiriert von der reichen Vegetation, die für die Gegend typisch ist.
Die Hügel von Soffaino liegen in der Region Garda Bresciano am Westufer des Gardasees, zwischen dem Lago Lucone, einem prähistorischen Becken, das zum UNESCO-Weltkulturerbe gehört, da es ein wichtiger archäologischer Standort ist, und den Laghetti di Sovenigo, die das beste Beispiel für ein intermorenisches Becken des Gardasees darstellen. In den Monaten Juli und August bieten sie ein einzigartiges Schauspiel, wenn die Gewässer mit dem Rosa der Seerosenblüten bedeckt sind.

Rebsorte
Groppello (vorwiegender Anteil), autochthone Rebsorte aus Valtènesi, Marzemino, Barbera, Sangiovese und Rebo.

Produktion
Von einem begrünten Weinberg, der unter den Reihen bearbeitet wird, Anbau ohne chemische Syntheseprodukte unter Verwendung nützlicher Insekten im Reihenbereich.

Die Produktivität beträgt 60 q pro Hektar.

Ernte und Vinifizierung
Manuelle Ernte in kleinen Kisten gemäß dem Programm-Dokument CCPB.
Die Vinifizierung erfolgt durch „Hochheben des Deckels“, was bedeutet, dass die gepressten Trauben wie bei der normalen Rotweinvinifizierung in den Tank geleitet werden und, sobald der Most die gewünschte Farbintensität erreicht, vollständig von den Trester getrennt wird.

Danach erfolgt eine zweite Fermentation mit der natürlichen Methode der Schaumweinbereitung im Autoklaven (Charmat-Methode) mit langsamer Nachgärung bei niedriger Temperatur.

Alkoholgehalt
12,50% vol.

Farbe   
Von Blütenblattrosa bis Kirschrot mit rubinroten Reflexen.

Geruch         
Fein, intensiv, mit blumigen und fruchtigen Noten von Erdbeeren.

Geschmack          
Schaumig mit feiner Perlage, trocken, frisch, fein salzig mit ausgeprägter Salinität und einem leichten mandeligen Nachgeschmack.

Servieren und
Speisenempfehlung   
Bei 6° – 8° C als Aperitif servieren, hervorragend zu Vorspeisen, Fisch und Desserts.