Tenuta Maddalena - "Tempesta" Brut

Alkohol: 12,5 % vol
Zucker: 5,8 g/l
Gesamtsäure: 7,3
Ph: 3,05
Trockengewicht: 27,3
Anbaugebiet: Volta Mantovana
Ernte: Mitte August
Rebsorten: 100% Chardonnay
Erziehungssystem: einfacher Bogen
Produktion: 100 ql/ha

TEMPESTA
Dieser Spumante Brut nach traditioneller Methode mit einer goldgelben Farbe und feiner, anhaltender Perlage wird aus der Auswahl der besten Trauben aus den „historischen“ Weinbergen gewonnen. Ein Wein, der die beste Ausdruckskraft eines außergewöhnlichen Terroirs widerspiegelt. Potenzial und starke Mineralität sind die Merkmale, die diesen klassischen Sekt auszeichnen, elegant und harmonisch mit bemerkenswerter Persönlichkeit; intensive Fruchtnoten verbinden sich mit angenehmen Aromen
von Vanille und Hefe, die lange im Mund verweilen. Ideale Bläschen für Aperitifs, leichte Vorspeisen auf Fischbasis, Meeresfrüchte und Schalentiere. Hervorragend, um die wichtigsten Anlässe zu feiern.
Empfohlene Serviertemperatur 10 - 12 °C

VINIFIKATION
Die von Hand in kleinen Kisten geernteten Trauben ruhen 24 Stunden im Kühlschrank bei 8 °C, um das gesamte aromatische Potenzial von der Schale ins Fruchtfleisch zu übertragen. Danach erfolgt die Entrappung und die sanfte Pressung der Trauben, aus denen die alkoholische Gärung der ersten Fraktion gewonnen wird (nur 45% des Gewichts der Trauben). Nach der natürlichen Klärung wird der Most in temperaturkontrollierte Edelstahltanks oder für einige Partien in kleinen Eichenfässern umgefüllt, wo die alkoholische Gärung bei 14 °C beginnt, unter dem Einfluss der natürlichen Hefen, die auf den Schalen vorhanden sind, um die Typizität der Rebsorte zu prägen. Anschließend wird die Temperatur konstant bei 17 °C gehalten, bis die Gärung abgeschlossen ist. Danach erfolgt die Schaumweinbereitung mit ausgewählten Hefen, die in der Flasche stattfinden wird. Die lange Reifung in der Flasche von etwa 24 Monaten erfolgt in einem Keller bei konstanter Temperatur von 12 °C. Schließlich werden die Flaschen auf den Pupitres positioniert und durch das Remuage geklärt, bevor sie dégorgiert werden.