Baroldi - Garda Doc Spumante Extrabrut

PRODUKTIONSGEBIET: Moränenhügel südlich des Gardasees, Gemeinde Cavriana, Loc. Campagnolo.

BODENART: Moränisch, sandig-kiesig, leicht kalkhaltig.

HÖHE S.L.m.: 150-180 m. ANBAUFORM: Guyot.

ALTER DER WEINSTÖCKE: 5 Jahre, Ertrag pro Hektar 90-100 4. REBSORTEN: Chardonnay 10096

ERNTE: Manuell in Kisten in der dritten Augustwoche.

VINIFIKATION: Sanfte Pressung der ganzen Trauben, Fermentation in Edelstahl bei 14-16°, Umfüllung und Reifung auf Feinhefe für 8 Monate, mit regelmäßigen Batonnage.

REFERMENTATION: Abfüllung (Tiraggio) im Frühjahr nach der Ernte, Flaschengärung mit ausgewählten Hefen und Reifung von mindestens 40 Monaten vor der manuellen Degorgierung. Vermarktung nach 2 Monaten.

ANALYTISCHE DATEN Alkohol: 12,5 % vol. Gesamtsäure: 6,7 - 6,9 g/l pH: 3,03 - 3,10 Restzucker: Ca. 4 g/l

FARBE: Helles Gelb mit grünlichen Reflexen. Feiner und anhaltender Perlage.

DUFT: Weit und zart, mit fruchtigen Noten von tropischen Früchten, Hefe und Brotkruste.

GESCHMACK: Frisch, trocken, angenehm harmonisch. Der Abgang ist zart, leicht fruchtig und von guter Würze.