Cantrina - "Zerdi'" Benaco Bresciano Igt

BESCHREIBUNG: Intensives rubinrotes Farbe. Aromen von reifen roten Früchten mit würzigen Noten. Saftig, mit gutem Volumen, harmonisch.

EMPFEHLUNG: Weißes Fleisch, Fleischbraten, Wurstwaren, gereifte Käsesorten.

HERKUNFT: 2 ha. nach Süden ausgerichtet vom neuen Weinberg, der 1998 gepflanzt wurde, erzogen nach Guyot mit einer Dichte von 6.500 Reben/ha. Böden mittlerer Textur, subalkalisch mit vorherrschendem rotem Ton.

ERTRAG PRO Hektar: 60 hl

LESEN: Ende September und Mitte Oktober mit leicht überreifen Trauben.

VINIFIKATION: Mazeration und Fermentation für 12 Tage in temperaturkontrollierten Edelstahltanks. Malolaktische Gärung in Tonneaux des 2. und 3. Durchgangs, wo er etwa 12 Monate reift. Es folgt eine Ruhephase in Edelstahltanks und eine weitere Reifung in der Flasche.

ANALYTISCHE DATEN: Alkohol 14,20%, Gesamtalkohol 5,90 g/l, Trockenauszug 28,00 g/l; Restzucker 1,5 g/l.

ANZAHL DER PRODUZIERTEN FLASCHEN: 5.500