Ottella - Lugana Ottella

Rebsorte Turbiana (Trebbiano di Lugana)

Produktionszone San Benedetto di Lugana, die Trauben stammen aus den am besten geeigneten Weinbergen mit hohem Anteil an weißem Ton.

Die Ernte und die Auswahl der Trauben erfolgen ausschließlich von Hand, die Trauben werden in kleinen Kisten zu je 17 kg abgelegt.

Pflanzschema und Ertrag Guyot doppelte Bogen, Ertrag etwa 9.000 kg Trauben pro Hektar, was 5.700 l Wein entspricht, also 63%.

Erntezeitraum Dritte Septemberdekade.

Reifung und Fermentation Sanfte und vorsichtige Traubenpressung im Ganztraubenverfahren für den Großteil der Produktion, der Rest mit leichter Entrappung zur Variation.

Darauf folgt ein strenges Weinbereitungsprotokoll: Absetzen durch natürliche Sedimentation, langsame Fermentation bei kontrollierter Temperatur (14°/18°); Reifung 5 Monate auf der Hefe und feinen Hefen.

Farbe Helles, glanzendes Strohgelb.

Geruch Exotische Noten, kandierte Früchte und Zitrusfrüchte, feiner und eleganter Mineraliencharakter.

Geschmack Ausdrucksvolle Finesse, im Mund zeigt sich die autoritative Dichte der Typizität, warm und anhaltend.

Essen Alle Gerichte auf Fischbasis, sowohl aus dem See als auch aus dem Meer, Suppen, herzhafte Pasta- oder Reisgerichte, helles Fleisch mit Saucen.