Cascina Belmonte - Riviera del Garda Classica DOC "Costellazioni"

Der typischste Vertreter des westlichen Ufers des Gardasees, für die DOC mit der jüngsten Gründung, der „Valtènesi“, die dazu geboren wurde, eine Technik und einen Stil zu kodifizieren, der von Ernte zu Ernte seit über hundert Jahren weitergegeben wird. Hergestellt nur aus roten Trauben, ist er der beste Ausdruck unseres glücklichen Territoriums.

VERKOSTUNGSNOTIZEN Rosé Chiaretto, drückt Noten von außergewöhnlicher Frische aus: Zitrusfrüchte, Akzente von Pfirsich und Aprikose sowie florale Töne. Am Gaumen ist er frisch, voll und ausgewogen. Angenehm ist sein stilistisches Merkmal.

EMPFEHLUNGEN FÜR DIE BEILAGE Eklektisch, passt er zu Wurstwaren und Aufschnitt, weißem Fleisch, Geflügel und Fisch. Wir können ihn uns im Vordergrund vorstellen, während im Hintergrund die Reflexionen der Wellen, die heftig von einer blendenden Sonne getroffen werden, funkeln, aber wir können ihn auch im Herbst denken, als Begleitung zu einem Teller mit frisch gerösteten Maronen.

VINIFIKATION UND REIFUNG Gekühlt und gewaschen, um Oxidationen und Kontaminationen zu reduzieren, werden die Trauben kalt und in Abwesenheit von Sauerstoff gepresst. Die Zeit der Mazeration wird sorgfältig berechnet, um die gewünschte Farbnuance und das gesuchte Aroma zu erzielen. In der Vorfermentation auf den Schalen und in der Nachgärung auf den Hefen batonnisiert, wird er ausschließlich in Edelstahltanks gereift.