Tenuta Maddalena - Cabernet "Val Di Pietra"

Val di Pietra

Alkohol: 13,5 % vol

Zucker: 3,5 g/l

Gesamtsäure: 5,75 gr/l

Ph: 3,54

Trockenextrakt: 39,5

Produktionszone: Volta Mantovana

Ernte: Ende September mit reifen und perfekt gesunden Trauben

Rebsorten: 80% Cabernet Sauvignon – 20% Cabernet Franc

Erziehungssystem: Spalier

Produktion: 70 ql pro ha

VERKOSTUNG

Wein von rubinroter Farbe mit violetten Nuancen. Sein Duft ist entschieden, intensiv mit einem zarten krautigen Hintergrund, der fruchtige Noten von kleinen Beerenfrüchten ausdrückt. Der samtige Geschmack, trocken und gut strukturiert mit geschmacklich-olfaktorischer Persistenz, ruft die typischen Empfindungen der Rebsorte hervor, die bereits beim Riechen wahrgenommen werden. Die vorhandenen Tannine, süß und gut gereift, sind harmonisch in eine weiche Ader integriert und machen ihn zu einem Wein von bemerkenswerter Freude. Der Cabernet ist ideal in Kombination mit gegrilltem Fleisch, Wild und Braten. Er passt hervorragend zu weichen oder mittelreifem Käse.

Empfohlene Serviertemperatur 16-18°C

CABERNET IGP

Wein, der aus der Auswahl von kleinen, sonnigen Traubenklastern gewonnen wird, hat eine intensive rubinrote Farbe mit dem Gefühl von kleinen Wildfrüchten. Ausgewogen, voll, warm, mit würzigen Noten, die mit der Zeit reifen. Der Cabernet, hergestellt aus einer edlen Rebsorte, zeigt sein volles Potenzial, wenn er auf lockeren, trockenen, kieshaltigen Böden wie denen des oberen Mantovano angebaut wird, wo der Cabernet „Val di Pietra“ typische krautige Noten und zarte, würzige und vanillige Aromen mit der Reifung entfaltet. Strukturiert mit einer guten geschmacklich-olfaktorischen Persistenz, die die bereits wahrgenommenen Empfindungen hervorruft. Aus den Weinbergen der Tenuta Maddalena, die sich in der Oase des Mincio-Parks befinden, stammt der Cabernet „Val di Pietra“, in einer pedoklimatischen Zone und einem idealen Lebensraum für die Rebe.

VINIFIKATION

Die gesündesten Trauben werden Ende September in 3 kg schweren Kisten geerntet, wobei auf den Abstand zwischen den Trauben geachtet wird. Anschließend werden sie für zwei Monate in der Fruchtlagerung zur Ruhe gelegt. Danach werden sie von den Stielen befreit und gepresst, wobei auf die Traube geachtet wird, um ihre Integrität zu respektieren; schließlich erfolgt die alkoholische Mazeration in kleinen Edelstahltanks. Manikürel wird auf die Delestage-Vorgänge geachtet, wobei die Trauben für 15 Tage bei kontrollierter Temperatur von 25-26 °C sanft eingetaucht werden. Nach Abschluss der Fermentation erfolgt die Trennung der Schalen vom Wein, der dann für 18 Monate in Tonneaux und Barriques reift, bevor er abgefüllt wird. Reifung von 6 Monaten in der Flasche vor der Vermarktung.