Taver - Chardonnay

Es präsentiert sich in einer kristallklaren strohgelben Farbe und entfaltet im Glas Aromen von Mandel, Zitrone, Kohlenwasserstoffen und Grapefruitblüten. Am Gaumen besticht es durch seine Vertikalität, den langen Nachgeschmack und die Salzigkeit.

Ernte: in Kästen zu 15 kg in der zweiten Septemberwoche

Vinifizierung: Sanfte Pressung der ganzen Trauben in einer offenen Membranpresse. Statische Kaltklärung für 24 Stunden. Umfüllung und anschließende Inokulation von ausgewählten Hefen und Fermentation in Edelstahl bei kontrollierter Temperatur für etwa 12 Tage.

Reifung: in Edelstahl, auf der Feinhefe bis zur Abfüllung.

Abfüllung: Ende März

Reifung: in der Flasche 12 Monate

Klarifizierung: Bentonit in niedriger Dosierung

Filtration: Grobfiltration mit Plattenfiltern und anschließende Passage über eine sterile Kartusche bei 0,45 µm

Produzierte Flaschen: 1.900