Ca Maiol - Sebastian Brut

Degustationsnotizen

Helles, glänzendes Strohgelb mit intensiver und cremiger Perlage.

In der Nase ist er reichhaltig mit Noten von Zitrusfrüchten, gelbem Apfel und Mispeln. Die Belüftung im Glas entfaltet florale Aromen und knackige Frucht sowie Anklänge von aromatischen Kräutern. Am Gaumen entfaltet die Perlage ihre gesamte Cremigkeit. Weich mit einem Gleichgewicht zwischen der säuerlichen, salzigen Komponente und einem duftenden Finish. Ideale Kombinationen als Aperitif, mit „Sushi“, rohem Fisch oder schmackhaften und würzigen Vorspeisen.

Der Sebastian Brut ist nach dem Gründer der Cascina Maiolo benannt, dem Notar Sebastiano Maioli, der auf dem Schlüsselstein der Tür des Herrenhauses verewigt ist. Die frühzeitige Ernte der Trauben, die dazu geeignet sind, dem Most mehr Säure zu verleihen, und die sorgfältige Vinifikation bei niedriger Temperatur ermöglichen es, einen Wein zu kreieren, der darauf ausgelegt ist, in Autoklaven nachzuhfermentieren und für einige Monate auf der Hefe zu reifen, wodurch eine Cuvée mit großer Duftigkeit und zartem Perlage entsteht.